Estos hongos son populares en gastronomía y de escaso rendimiento calórico.
Son relativamente ricos en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
A mi me encantan y con ellos se pueden hacer miles de platillos... Buenísimos en una pizza casera, con pasta, en ensalada crudos y claro cómo en esta receta que les voy a presentar!
Hongos rellenos de queso ricotta y espinacas
Ingredientes:
√ 500 gr de hongos blancos crimini
√ 400 gr de queso ricotta
√ 500 gr de espinaca
√ sal y pimienta al gusto
√ 1 huevo entero
√ queso parmesano al gusto
Preparación:
1) Lavar y limpiar las hojas de espinaca, hervir 1 litro de agua y se baja la temperatura hasta que se observen burbujas pequeñas... Introducir la espinaca e inmediatamente sacar ( la cocción es incompleta, este proceso se llama escaldar o blanquear). Reserve, una vez fría la espinaca, se corta en partes pequeñas.
2) En un tazón aparte se coloca el queso ricotta, un huevo entero y se revuelve hasta hacer una pasta homogénea, se agrega sal, pimienta y parmesano al gusto, se agrega la espinaca cortada y se revuelve nuevamente.
3) Se eliminan los tronquitos de cada hongo dejando un espacio en el centro para el relleno ( esos troncos los usamos en una crema de hongos o en ensalada, no se botan), se comienzan a rellenar con la pasta de ricotta y espinaca.
4) Engrasar una bandeja para el horno, colocar los hongos rellenos y espolvorear queso parmesano, un poquito de aceite de oliva, en ocasiones le rocío un poco de orégano seco o perejil. Llevar al horno en 250° durante 15 minutos.
Listos para comer!!!!
