Crepas con leche de almendras!

Hola a tod@s!!!! Hace días que no actualizaba el blog, ya regresé... Tengo algunas modificaciones en la dieta por lo que ahora verán opciones de comida libres de lácteos y sus derivados... Quien dice que no se puede cocinar rico?.... Mmmmm
La receta del día de hoy son " Crepas de banano y fresas ".

Disfrutenla!!

Ingredientes

1 taza leche de almendras
1\2 taza de harina blanca o integral
2 huevos
1 cdta de vainilla
1 cdta de aceite de oliva
8 fresas
2 bananos medianos
Jalea de fresas
Miel de abeja y azúcar moreno

Preparación de masa para crepas

Es súper fácil, no tardas ni 5 minutos en prepararla. Primero batir los dos huevos en un recipiente y reservar. En un bowl agregas la harina, leche de almendras, vainilla y el aceite, una vez que la mezcla esté homogénea introduces los huevos y continua mezclando. Listo!!!!

Calientas un sartén (ojalá con teflon), con aceite en spray o una servilleta con aceite cubres el interior del sartén que no queden residuos, vas poniendo la mezcla ,aproximadamente 3 cucharadas o la mitad de un cucharón, mueves el sartén de manera circular, de manera que toda la mezcla se pegue (capa muy fina), cuando el borde esta cocinado le das vuelta por 1 minuto mas.

Salsa de fresas

Cortas las fresas en trozos como desees.... Las pones en un sartén a temperatura media, un " chorrito" de agua y miel de abeja, cuando empieza a hervir le agregas azúcar moreno hasta que espese. Listo!

Una vez que están las crepas, le agregas una capa de jalea de fresa, bananos en rodajas y cierras la crepa. Por último le pones la salsa con las fresas y a comer!!!!!!!

Puedes agredar cocoa liquida!!!!

Hongos crimini rellenos

Estos hongos son  populares  en gastronomía y de escaso rendimiento calórico.
Son  relativamente ricos en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio y niacina.
A mi me encantan y con ellos se pueden hacer miles de platillos... Buenísimos en una pizza casera, con pasta, en ensalada crudos y claro cómo en esta receta que les voy a presentar!

Hongos rellenos de queso ricotta y espinacas

Ingredientes:

√ 500 gr de hongos blancos crimini
√ 400 gr de queso ricotta
√ 500 gr de espinaca
√ sal y pimienta al gusto
√ 1 huevo entero
√ queso parmesano al gusto

Preparación:

1) Lavar y limpiar las hojas de espinaca, hervir 1 litro de agua y se baja la temperatura hasta que se observen burbujas pequeñas... Introducir la espinaca e inmediatamente sacar ( la cocción es incompleta, este proceso se llama escaldar o blanquear). Reserve, una vez fría la espinaca, se corta en partes pequeñas.

2) En un  tazón aparte se coloca el queso ricotta, un huevo entero y se revuelve hasta hacer una pasta homogénea, se agrega sal, pimienta y parmesano al gusto, se agrega la espinaca cortada y se revuelve nuevamente. 

3) Se eliminan los tronquitos de cada hongo dejando un espacio en el centro para el relleno ( esos troncos los usamos en una crema de hongos o en ensalada, no se botan), se comienzan a rellenar con la pasta de ricotta y espinaca.

4) Engrasar una bandeja para el horno, colocar los hongos rellenos y espolvorear queso parmesano, un poquito de aceite de oliva, en ocasiones le rocío un poco de orégano seco o perejil. Llevar al horno en 250° durante 15 minutos.

Listos para comer!!!!

Ensalada de espinacas con fresas

Mi fruta favorita es la fresa por lo que todo lo que lleve esta deliciosa frutilla la consumo, es rica en vitamina C y antioxidantes... Lo que contrarresta el envejecimiento... Mmm ya saben por qué me gusta tanto!

Ingredientes:

Espinacas
Fresas
Almendras o nueces
Blue cheese
Arándanos

Vinagreta:

Miel de abeja
Fresas
Vinagre balsámico
Sal y pimienta

Preparación:
1) Lavar fresas y las hojas de espinaca y dejar secar, lo ideal es con hojas pequeñas o medianas
2) Partir a las fresas a la mitad
3) Con el blue cheese lo ideal es partirlo con los dedos y repartir pero no usar abundantemente
4) En un tazon se revuelven todos los ingredientes

Para la vinagreta, se licuan unas 6 fresas, en una ollita se calienta la miel de abeja y cuando hierve poner las fresas licuadas, retirar del fuego y agregar vinagre balsámico y aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Tesoros Familiares

Bueno sigo aquí.... Compartiendo recetas....

Hace casi dos años me casé y uno de nuestros regalos fue un cuaderno de recetas elaborado por tías, amigas, abuelas y madres, con recetas muy buenas y otras no tan buenas... como la de mi hermana Cristina....
Tortas de plátano maduró con queso de Doña Carmen , abuelita de Migue de 94 años y la famosa Carne sudada de mi abuela Ofelia de 90 años..... Realmente es una buena herencia!

Algunas de las recetas las he hecho al pie de la letra... Otras les he cambiado algunos detallitos... Pero están buenisimas!
Mi reto es hacerlas todas este año, son 43!!!!! Las estaré compartiendo ..😀

Tesoros Familiares 

Corvina fresca con un picantito!

Hola amig@s....disfruto tanto hacer las recetas como compartirlas con ustedes!
Espero puedan hacerlas también y me comentan cómo les quedó.... Jejeje o me invitan!

Esta receta es genial para un sábado o domingo de verano,es muy fresca y la salsa se sirve fría!

Corvina con salsa chipotle

Ingredientes:

• 4 Filetes de corvina ( pueden utilizar el pescado de su eleccion) 
• 2 tomates medianos
• 1 cebolla morada pequeña 
• Apio, culantro 
• 1 chile rojo pequeño
• 2 chiles chipotle medianos ( generalmente vienen en lata enteros) 
• Jugo de limón
• Sal, pimienta al gusto

Elaboración de la receta:

Salpimentamos el pescado, en un sartén con aceite de oliva sellamos la corvina por ambos lados, cocinar por 5 min hasta que esté dorado.
Picar tomates, cebolla, chile rojo, apio y culantro  y se reserva en un tazón (haciendo un tipo chimichurri).
Licuar chiles chipotles junto al jugo de limon y llevar al tazón, salpimiente al gusto.
Sirva con el pescado y disfrute!!!!!! Puede acompañar con una rica ensalada.

Tiene un picantito riquisimo!!!!!!

Domingo de amigos....

Mmmm pollo caprese..... 

Este día me encantó cocinar,domingo después de la iglesia,tenia invitados!!!!!
Me encanta cuando vienen a mi casa, me esfuerzo porque esté todo listo en su tiempo, por eso escogí una receta , rica, fácil y económica.... Recomendada!!!!

Les cuento ,ahí va.....esto lo hice para 12 personas

Ingredientes:

12 filetes pechuga
3 tomates medianos
150 g de queso mozarella fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Pesto
Harina ( un puñito)

Preparación:

Esta es la parte más divertida!!!!

Se toma la harina se le agrega sal y pimienta, luego pasa cada filet sobre ella , por los lados, en una sartén o plancha sirve un " chorrito" de aceite de oliva y pone los filetes hasta que se doren, reservas.

En un "pyrex" pones cada filet, encima una tajada de tomate y una de queso, llevas al horno por 20 minutos o hasta que se derrita un poco el queso, se puede poner ahí el pesto o bien cuando lo va a servir. Opcional una hojita de albahaca.

Pesto:

300 g de albahaca
100 g de maní ( no encontré piñones.... Así que hice algunos cambios)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Primero se lava la albahaca, se seca y se licua junto con el maní y poco a poco le agrega aceite de oliva y se va probando con la sal y la pimienta!

Listo.....
Se acompaña con una pasta fría y una ensalada de espinacas..... Próximamente......